Ensalada de Ejotes con Arándanos y Avellanas

Ingredientes

  • 2/3 taza de avellanas
  • 12 tazas de agua
  • 700 gramos de ejotes
  • 3 cucharadas de aceite de avellanas
  • 1 diente de echalotte picado
  • 2/3 taza de arándanos
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  1. Pre calentar el horno a 162 grados
  2. Dorar las avellanas por 15 minutos; retirarlas del horno y reservar
  3. Calentar el agua con sal hasta que hierva. Agregar los ejotes y cocinar por cuatro minutos. Retirar del agua y sumergirlos en agua fría para detener la cocción
  4. En un sartén calentar el aceite y después colocar el echalotte, cocinar por cinco minutos; agregar los ejotes, después de cinco minutos las avellanas y los arándanos; sazonar con sal y pimienta al gusto
  5. Servir

Gracias a Claudia Vega por esta receta!

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